鹵福記鹵肉飯

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“鹵肉”,在臺灣被“道地”地稱之為“魯肉”,而把“地道”說成“道地”,也是當地人對喜歡的一種表達方式。
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“鹵肉”,在臺灣被“道地”地稱之為“魯肉”,而把“地道”說成“道地”,也是當地人對于喜歡的一種表達方式。過去的祖先從大陸到臺后,因為節省把肉切成小塊鹵后攪拌飯中,既省錢又省事,比吃白飯強。這就是“鹵肉飯”的來歷。臺灣的飯食小吃花樣繁多,不過要說其中有特的,當推鹵肉飯與嘉義雞肉飯。據稱,風味地道的鹵肉飯,全世界只有臺灣人會做。那么,一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢?飯要又香又韌,鹵肉要多汁,肥美而不油膩,再加上鮮脆可口的腌制醬菜,真是叫人無法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯,關鍵就在于肉要先氽去腥味,再鹵得入味,哪個環節做得不到位,都會使鹵肉飯的口味打折扣。

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鹵肉飯,制作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等,肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁。


鹵肉飯是傳統名小吃,制作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等,肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁。1.臺灣美食,特色制作工藝,操作簡單,無需廚師經驗

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