餐廳生意不好?這些建議能夠幫到你!快速解救店鋪生意滑鐵盧

2019-06-02  來自: 鄭州晨禾餐飲管理有限公司 瀏覽次數:395

不要一味降價促銷


生意不好的時候,就直接降價促銷,對餐廳來說并不是一個好辦法。首先,多數的顧客現在已不愿意為只是“便宜”的產品買單了。隨著生活水平的提高,人們對商品的價格已經不是那么敏感;其次,如果靠降價得來的生意,可能會導致利潤降低,如果之后再漲價,還是沒有顧客的,并且也不能盈利,是一種治標不治本的辦法。

那么,什么才是根本的解決辦法呢?怎么樣才能擺脫低價競爭的惡性循環呢?推出較好品質的產品,提高飯菜的質量!即使因此導致成本的上升而不得不適當地漲價!因為只有這樣才會讓顧客擺脫固有印象而重新上門。對餐館來說,沒有什么能比讓顧客對菜品滿意更重要的了。

不要急于削減成本

生意不好,容易陷入的另外一個惡性循環是:就想著用低等原料代替上好原料,就想著如何把分量小的菜賣到更高的價錢,就想著如何精簡員工、減少服務,這樣的做法,確實“節流”,但是直接扼殺了“開源”,恰恰把原來還有希望生還的餐廳,直接推進死亡的境地。

相反,如果想讓生意下降的餐廳出現逆轉,往往老板要具有強大的心理承受力:越是下降,越是要舍得投入,越是要把產品做好、越是要講品質。每來一位客人,就要能吸引他下次再想來。

所有成功店的店主都有一個共同之處,那就是:凡是令顧客喜悅的事情,無論是當時的工作需要還是未來對顧客的影響,都不惜花費金錢和勞力去完成它們。

不要盲目跟風模仿

發現餐廳在經營中出現問題的時候,要弄清楚問題的所在才是關鍵,而不是看見誰家的店因為做了什么營銷,或推出了一道特色菜,就學人家的模式。

適合自己店面的經營才是真正有效的營銷手段;堅持做你拿手的菜、升級你招牌的菜、顧客熟知的菜,這才是根本。盲目的跟風有可能導致店面沒有辨識度,餐廳沒有特色和自己的獨特魅力,會很容易被遺忘。

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